Turmeric Cauliflower and Cod Stew

 

Preparation time: 5 minutes
Cooking time: 30 minutes
Servings: 4
 
Ingredients:
  • ½ pound cauliflower florets
  • 1 pound cod fillets, boneless, skinless and cubed
  • 1 tablespoons olive oil
  • 1 yellow onion, chopped
  • ½ teaspoon cumin seeds
  • 1 green chili, chopped
  • ¼ teaspoon turmeric powder
  • 2 tomatoes chopped
  • A pinch of salt and black pepper
  • ½ cup chicken stock
  • 1 tablespoon cilantro, chopped
 
Directions:
  1. Heat up a pot with the oil over medium heat, add the onion, chili, cumin and turmeric, stir and cook for 5 minutes.
  2. Add the cauliflower, the fish and the other ingredients, toss, bring to a simmer and cook over medium heat for 25 minutes more.
  3. Divide the stew into bowls and serve.
 
Nutrition: calories 281, fat 6, fiber 4, carbs 8, protein 12

Post a Comment

0 Comments