Chicken Chili

 

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 1 hour
Servings: 6
 
Ingredients:
  • 1 yellow onion, chopped
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 pound chicken breast, skinless, boneless and cubed
  • 1 green bell pepper, chopped
  • 2 cups chicken stock
  • 1 tablespoon cocoa powder
  • 2 tablespoons chili powder
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1 cup canned tomatoes, chopped
  • 1 tablespoon cilantro, chopped
  • A pinch of salt and black pepper
 
Directions:
  1. Heat up a pot with the oil over medium heat, add the onion and the garlic and sauté for 5 minutes.
  2. Add the meat and brown it for 5 minutes more.
  3. Add the rest of the ingredients, toss, cook over medium heat for 40 minutes.
  4. Divide the chili into bowls and serve for lunch.
 
Nutrition: calories 300, fat 2, fiber 10, carbs 15, protein 11

Post a Comment

0 Comments